さて大晦日。大荒れの天気となっておりますがいかがお過ごしでしょうか？ 空では、年末忙しい中、板さん達が一生懸命仕込んでいた、おせちをついに完成させるときです。 昨日の深夜と本日の早朝しっかりと準備し、いよいよ盛り付け・・・・ 完成です。 この2…

お正月を迎える準備が着々と整っております。お正月といえば、おせち。今、調理場はおせち60食分の準備で大忙し。皆様、板さん達頑張って作ってます。ご予約されたお客様、お楽しみに！

みなさまこんにちは。この時期とても値段の高騰するフルーツ・・・イチゴ 運の良いことに、当店のスタッフのご親戚が糸島でイチゴ農家をされています。その為、朝摘みのイチゴを少し頂きました。 早速、新鮮なうちにゼリーにしてみました。朝摘み糸島イチゴ…

皆様こんばんは。クリスマス終わりましたね。楽しく過ごされたでしょうか？ 冬真っ盛りの糸島ですが、野菜鮨も冬の野菜たちが顔を並べております。寒い冬に旬を迎える野菜は色濃く、鮮やかな物が多いので見た目も華やかです。しかも栄養もたっぷり。私たちに…

皆様、こんにちは。今日はクリスマスイブ。いかがお過ごしでしょうか？ さて、年末も押し迫り、空ではお正月のおせちの仕込みで大忙し、姉妹店カレント、サンセットはクリスマスの営業で大忙し。師走というだけに、皆、年始のお休みまで走り切る所存です。 …

今年もやります！！ 空-ku-勤製 おせち昨年はご予約開始から2週間で売り切れてしまったので、 今年は頑張って60個作ります！！ とはいえ、早いもの勝ち。 ご予約はお早めにどうぞ！！ 空-ku-勤製 おせち 20,000円 60食限定 25種 2段 ４〜５人前12月31日、1月…

朝晩は、すっかり秋らしい涼しさに・・・秋の味覚もぞくぞく空のメニューに登場しております。 まずはこれ。秋の味覚の王様 焼松茸 シンプルにお塩のみの味付けです。 青魚もドンドンあぶらがのってきて・・・鯵の塩焼きも、本当に美味しそう！他にも、鯖、…

台風一過空-ku-は元気にオープンしております。 本日の夕刻。青い空夕日に染まる、茜の雲白い月・・・ため息の出るような美しい景色に癒されました。 皆様ご来店の際は、景色の美しもお楽しみください。

平成26年７月８日 鮨・和食 空-ku-３周年を迎えました。 1周年の時も、2周年の時も感じた事、それはこのお店はお客様に支え育てていただいているという事。 お客様の声・・・お喜びの声や時にいただくご苦言は、 空-ku-の大切な礎です。 節目の時を迎えるこ…

今夜は、あいにくの雨。 天の川を見ることは出来なさそうですが、きっと雲の上で、織姫と彦星も再会の時を夢見ているのでしょう。 皆様の願いも叶いますように・・・。

先日取材を受け、会席の写真を撮れたので☆今日は、夜の会席をご紹介します！朔（さく） 4,500円 先付、刺身、蓋物、焼物、揚物、鮨6貫、吸物、デザート ご予約いただければ、お昼でもご用意できます！お昼では、法事やご宴席のお食事にご注文頂く方が多いで…

もうすぐ夏！という事で、夏バテでも絶対食べられる糸島野菜の1品料理完成致しました！！ 『ズッキーニの鳥しんじょう射込み 夏野菜冷やし煮物 うまみだしゼリーのせ』空-ku-史上一番名前の長いお料理で、私も噛まずに言えるか心配になるほどですが・・・^^;…

皆様ぜひ聞いて下さい。 わたくし今日。 人生で一番おいしいウニ、食べました・・・・。 朝から大将が、『今日のウニ見てよ〜。すごいでしょ！』と自慢気に見せてくれたウニ。 一粒が親指サイズと特大なうえに、 色も鮮やか!! 大将があまりに絶賛するので、…

先日、オバマ大統領が来日された際、お鮨屋さんで安倍首相と酌み交わしていたお酒・・・ 大吟醸 特製ゴールド賀茂鶴 辛口ですっきりとした味わいの為、和食によく合います。１合瓶の中には、桜の形をした金粉が２枚入っており豪華な気分にさせてくれます。 …

今日は満月・・。 このところ、PM2.5や黄砂などで、星や月の見えない日が続いておりました。 でも、今日は少しだけその姿を見せてくれました。 のぼり始めの赤い月。なんだかパワーをもらえる気がします・・・・。

今日は常連様の誕生日 息子さんからのサプライズで、ちらしケーキをご用意しました。 甘いものを食べない お父様へのプレゼント・・・素敵ですね。 当店でお誕生日のお祝いをされる方は、 ご要望をぜひおっしゃってください。 当店、鮨屋ではございますが 姉…

三日間のお休みを頂き、 空-ku-は元気にOPENしております。 先日、雑誌の取材を受けた空-ku-。その写真があまりに素敵だったので、ご紹介。空-ku-自慢のカウンター 目の前に広がる晴れた景色、 板前が１貫１貫握る鮨、 落ち着いた和の空間・・・ さすがプロ…

今宵は満月・・・ 月が顔を出しました。 上りはじめの月は、 濃いオレンジ色。 まだ暗くなる前の、 群青色の空に映えてとても美しいです。 上っていくにつれ、白く輝いていく月・・・・ 真っ暗になった空を明るく照らします。 海に映る光は、月へと続く道の…

冷たい雨の日から一転、温かい陽射しに恵まれた本日。お出かけされた方も多いのではないでしょうか？ さて、春らしい日が多くなり空-ku-のお料理もすっかり春一色です。 旬魚の桜蒸し道明寺粉を使った桜風味のお団子の上に、ふっくら蒸したお魚をのせていま…

風邪は冷たくとも、陽射しの暖かな日が増えてまいりました。 春・・・が、もうすぐそこに来ているようです。 空-ku-のお料理は、一足早くもう春一色になっております。 焼竹の子ふきのとう味噌か木の芽味噌お好きな方でお召し上がりください。 ふきのとう天…

3月3日桃の節句 女の子の健康や幸せを願う日。空-ku-もそんな願いを込めて・・・ 先付には、桃の節句らしいものも・・・ひし餅・・・・ではありません。３色玉子寄せ食事が華やぐ１品。 チラシ寿司で、娘さんの節句をお祝いするご家族に、心ばかりのプレゼン…

昨日まで、暑い雲に覆われていた空。ところが昨夜、一瞬の雲の隙間から満月が顔を出しました。 久しぶりのお月様。しかも満月。 一瞬の出来事でしたが、パワーをもらえました。 さて、まん丸お月様も良いですが 今日はまん丸新メニューをご紹介します。 今月…

毎月変わる空-ku-の茶碗蒸し。「変わった具材が多い」とご好評頂いておりますが、 今月の茶碗蒸しは・・・『ピーナッツもやしの大和蒸し』です。 ピーナッツもやしは、その名の通りピーナッツのもやしです。 通常のもやしより、太くて大きい。その為、火を通…

立春を過ぎましたが相変わらず寒いですね。空から見える山々も雪化粧。この寒さが終われば春・・・と思いたいところです。 さて、毎日『寒い、寒い』と言っておりますが、立春を過ぎ少しずつ春の食材が出てきましたよ。つくし先付に少し添えています。つくし…

今日は春分。もうすぐ春ですね。 寒さは、平年通りに戻ってしまいましたが昨日までの暖かさは、まさに春。 梅の花も、もう8分咲き・・・ 花が咲き、動物や虫達が動き出す春世界が華やぎますね。 そして、もちろん美味しいものも・・・ ちらほら春の食材も出…

明日は立春そして、その前日である今日は節分。 季節の変わり目には、邪気（鬼）が入り込みやすいんだそう・・・そんな鬼を払うのが、恵方巻きや豆まきですね！！ 空-ku-では、恵方巻のご注文たくさん頂きました。 ありがとうございます。 皆様、今年の恵方…

ド----ンと天然大ヒラメ入りました！！ 大将もここまで大きいのはあまり見ないそう、また、これ以上大きくなっても大味になってしまって美味しくないそう。 さばくのも大変そうでした。 切り身も大きい・・・ そして、私個人的に大好きな・・・エンガワ！！…

イチゴをたくさん頂きました！！『キレイな物は、出荷してしまったから・・・』との事。確かに、色々な形がありました。 酸っぱい顔？ 魔女みたい・・・ 特大サイズ！！ 味はしっかり甘く、美味しいです。 今日からデザートに変身してます。ご来店の際は、ぜ…

皆様こんにちは。最近毎日言っていますが、寒いですね。くれぐれも風邪、ノロ、インフルなど引かれませんよう・・・ご自愛ください。 さて、今日は大将が珍しく「紹介しといて！！」と言う程、おすすめのお魚サヨリです。写真では分かりにくいですが、とって…

皆様。こんばんは。大寒の名の通りの寒さですね・・・風邪など引かれませんよう、ご自愛ください。 さて、このところパソコンの調子が悪く、ブログなど出来ておりませんでした。すみません。あれこれと詳しいスタッフに治してもらい。ようやく復活いたしまし…