おせち一年の一番最初の食事・・・昔の人は、その最初のお料理に、家族の幸せという願いを込めました・・・・ 黒豆 まめ（勤勉）に働き、まめ（健康）に暮らせますように・・・ 数の子 子孫繁栄しますように・・・ 田作り 豊作でありますように・・・ 海老 …

皆様に幸せなお正月を迎えていただきたく・・・ 只今、一生懸命おせちの準備中です。 皆様、お楽しみに！！

クリスマスイブの夕方。 虹がかかりました。 ホワイトクリスマスは聞いたことがありますが。レインボークリスマスは珍しいのですよね。 サンタさんからの素敵なプレゼントでしょうか。なんだかいい事ありそうです。 今夜は家族やお友達とお集まりの方も多い…

『真っ赤なお鼻の〜♪』と歌いたくなる季節ですが、糸島では、『真っ赤なお野菜』がたくさん出てくる季節です。 まずは、こちら。名前もそのまま赤大根。きれいな薄赤紫色。中は白身が多いです。 酢に漬けると、とってもきれいな赤になるそうで酢漬けにされる…

冷たい雨が降っていますね・・。今日は、そんな夜に一押しの物をご紹介。 先日行った日本酒ナイトでの事。久留米 杜の蔵の方が力説して下さいました 『熱燗って、割と安いお酒で作るものだったんですよ！それが嫌でね！！熱燗でも美味しいお酒で飲んで欲しか…

ある日の夕方。落ち着いている時間。あらかた仕込みの片付いた板さん達。集まって新作を考え中。 旬の野菜を鮨にしたり、一品料理にしたり・・・今までの経験を活かし『こんなん作ったことありますけど・・。』とか、『この野菜は、やっぱり蒸したが美味しい…

皆様。こんばんは。記録的な大寒波が世界を覆っているようですが風邪などひかれていませんか？ 風邪など引かない、丈夫な体を作るもの・・・十分な睡眠。運動。そして、食事ですね！ 特に、お野菜はとっても大事！糸島は美味しくって新鮮なお野菜が種類多く…

皆様。こんばんは。めっきり寒くなり、冬本番といった感じですね。風邪などひかれませんよう、ご自愛ください。 さて、今日は冬に旬を迎えるお魚。真っ赤なあのお魚が入りましたよ〜！金目鯛 1年を通して獲れるお魚ではありますが、12月以降は特にあぶらがの…

一気に寒くなりましたね。体の芯から凍える季節になってきました・・・ そんな時は、あったか〜い食べ物で温まりたいですよね？ 当店では、新しい温かお料理続々と出てきております。こちら里芋饅頭蒸した里芋を潰して、中に鮭味噌を入れています。里芋のネ…

昨夜は、糸島の酒屋 ちきゅう屋さんが主催する日本酒ナイトでした。日本酒ナイトは、ちきゅう屋さんとお取引のある酒造さんを集め、それぞれおすすめのお酒を紹介してもらうという...素敵すぎるイベントです。 私達、空-ku-のスタッフもあくまで「勉強の為！…

みなさま こんにちは。突然ですが、こちら、なんだか知っていますか？こちら『松風（まつかぜ）』というお料理です。大まかに言うと、鳥ミンチ・鳥レバーをまぜて焼いたもので、おつまみにも好まれる一品なのですが、名前も見た目も、ちょっと地味ですよね。…

皆様こんばんは☆最近、夜めっきり寒くなりましたね。 寒くなる・・・そんな季節に絶対食べたくなる・・・ 鍋始めました！！毎年恒例 空-ku-特製 海鮮鍋☆ 糸島の旬のお魚、野菜をぎっしり盛り込んだ海鮮寄せ鍋です☆ 今年は鍋コースもご用意しました。鍋単品・…

今日のお昼時。陽射しは強く、11月とは思えないほどの暖かさでした。 最近、PM2.5やらで霞みがちだった景色も、本日はスッキリと晴れ、美しい空を見ることが出来ました。 秋の空は、雲一つない秋晴れもいいですが 雲がたくさん並ぶ空もとても良いものですよ…

皆様こんにちは。昨晩から急に寒くなり、秋の深まりを感じます。皆様風邪など引かれないようご自愛ください。 さて、寒くなってくると冬のお魚が楽しみになってきますね。冬のお魚といえば・・・・ フグ立派なトラフグです。こちら当店のマネージャーのお父…

皆様こんにちは。雨の1日いかがお過ごしでしょうか？空-ku-は、少しゆっくりとした三連休の中日をむかえております。 さて、先日、おせちのご予約が開始したことはお伝えしましたが、そのおせちの準備。着々と進んでおります。 板さんも少しずつ試作して、味…

いよいよ11月。 糸島の11月といえば、牡蠣小屋OPENです☆ 空-ku-のある唐泊漁港は、牡蠣の品評会で日本２位に輝いた恵比寿牡蠣を作ってます♪ 空-kuでもその恵比寿牡蠣ご用意しております。生でも焼でもおいしい牡蠣。牡蠣小屋でワイワイ食べるのもいいけれど、…

皆様こんにちは。早いもので、もう11月ですね。日本シリーズも楽天が大手をかけましたし、「今年流行した商品ランキング」なんてのも発表され、１年間の締めくくりが始まりだしている・・・そんな気がいたします。 そんな世間様に、空-ku-も後れを取ってはい…

台風も過ぎ去り、穏やかな雨の1日となりました。 そんな今日は、今 空-ku-で人気の旬物料理をご紹介したいと思います。まず1つ目。旬物 むかご揚げた粟麩と一緒に茶碗蒸しにしております。むかごは山芋や自然薯の葉の付け根にできる球芽。小さな粒の中に山芋…

台風が近づいております。空-ku-では、嵐の前の静けさ・・・ 少し雨が落ちてきました。夕方から風もひどくなってくるそう・・・ お客様になにかあってはいけないので、空-ku-は16時閉店とさせていだきます。 皆様お出かけの際は、くれぐれもお気をつけくださ…

夏の終わり・・・だいぶ涼しくなりましたね。 空-ku-では、暑い間お休みしていた『お持ち帰り鮨』復活させています。穴子の押し鮨や、涼しくなり入ってきたサバのバッテラも出てきましたよ。 ぜひ当店でのお召し上がり、お持ち帰りでご注文ください。 さて、…

皆様。こんばんは。台風の影響で、一昨日から降り続いた雨。大雨の影響が、色々な所で出ているようですが、空-ku-は変わらず営業しております。 さて、昨日の夜。雨は、降ったりやんだりでしたが一晩中、雷が光っていましたね。 真っ暗な景色から ピカピカと…

雨が降ったりやんだり・・・糸島にとっては1ヶ月近く待ちわびた、恵みの雨・・・・ 景色も雨の日は、水墨画の様心静まる、癒しの景色です。雨の日の景色もまた、いいものです。 さて、今日は美味しいお魚が入ったのでご紹介☆金目鯛の荒炊き 頭の半分程が目。…

一昨日、昨日と夜の雨が降り、少し暑さも弱まったように感じます。 一昨日の夕方。とてもきれいな夕空だったので、ご紹介します。 たった20分程の間に、こんなにも風景が移ろうのです。 今の時期は、お食事時にこの景色がお楽しみいただけます。ぜひ、皆様素…

『百日紅』皆さん、読めますでしょうか？ 私は、この植物は知っていても、こんな字を書くとは知りませんでした。 こちら『さるすべり』です。 真夏。目を引くような花の乏しい、この季節。そんな中で暑さに負けず、花を咲かせ、しかも、秋になっても咲き続け…

季節は立秋を迎え、暦の上では、秋。 秋というには暑すぎる日が続いていますが、 ここ数日。夜なく虫の音が、秋の虫の声になっているような・・・・ そして、月も・・・・美しさが際立ち秋の名月の気配を感じさせます。 今宵は空を見上げると、少し涼やかな…

皆様大変お久しぶりです。 とてもとても暑い日が続いておりますが、夏バテなどされていないでしょうか？酷暑の夏、ご自愛下さいませ。 さて、今日は、お鮨大好き☆っていうか、空-ku-大好き☆といつも言ってくれている、お友達の誕生日。 板さんにお願いして作…

７月８日本日、空-ku-は２周年を迎えました。 「皆様のおかげで・・・。」と、口で言うのは簡単なのですが、本当に、お客様、地域の方、周りの方々に支えられ、育てていただいたお店だと思います。 皆様本当にありがとうございます。 さて、この２年。私ブロ…

昨日の夜・・・七夕の準備。大雨だったので、星飾りをたくさん作って翌日の晴れを祈りました。 すると本日、お久しぶりの晴れ空・・・しかも、夕方福岡市内は雨がパラついたようで、虹も見えました。 今日は、晴れ間の中で雨がふったようで虹が３つも見えた…

皆様、こんにちは。今日はとっても蒸し暑かったですね。糸島は日本で2番目に暑かったとか・・・夏バテされませんよう皆様、ご自愛ください。 さて、先日のお話。４才位の男の子とそのご家族がご来店されました。 当店ではお子様用の御膳を２つご用意しており…

皆様、こんにちは。だいぶ蒸し暑くなってきましたが夏バテなどされていないでしょうか？ 先日のお話。九州ウォーカーの糸島本が出るということで、その取材を受けました。 『おすすめのコースを・・・』という先方のご要望により、3,600円の光輪をご用意。 …