立春を過ぎましたが相変わらず寒いですね。空から見える山々も雪化粧。この寒さが終われば春・・・と思いたいところです。 さて、毎日『寒い、寒い』と言っておりますが、立春を過ぎ少しずつ春の食材が出てきましたよ。つくし先付に少し添えています。つくし…

今日は春分。もうすぐ春ですね。 寒さは、平年通りに戻ってしまいましたが昨日までの暖かさは、まさに春。 梅の花も、もう8分咲き・・・ 花が咲き、動物や虫達が動き出す春世界が華やぎますね。 そして、もちろん美味しいものも・・・ ちらほら春の食材も出…

明日は立春そして、その前日である今日は節分。 季節の変わり目には、邪気（鬼）が入り込みやすいんだそう・・・そんな鬼を払うのが、恵方巻きや豆まきですね！！ 空-ku-では、恵方巻のご注文たくさん頂きました。 ありがとうございます。 皆様、今年の恵方…

ド----ンと天然大ヒラメ入りました！！ 大将もここまで大きいのはあまり見ないそう、また、これ以上大きくなっても大味になってしまって美味しくないそう。 さばくのも大変そうでした。 切り身も大きい・・・ そして、私個人的に大好きな・・・エンガワ！！…

イチゴをたくさん頂きました！！『キレイな物は、出荷してしまったから・・・』との事。確かに、色々な形がありました。 酸っぱい顔？ 魔女みたい・・・ 特大サイズ！！ 味はしっかり甘く、美味しいです。 今日からデザートに変身してます。ご来店の際は、ぜ…

皆様こんにちは。最近毎日言っていますが、寒いですね。くれぐれも風邪、ノロ、インフルなど引かれませんよう・・・ご自愛ください。 さて、今日は大将が珍しく「紹介しといて！！」と言う程、おすすめのお魚サヨリです。写真では分かりにくいですが、とって…

皆様。こんばんは。大寒の名の通りの寒さですね・・・風邪など引かれませんよう、ご自愛ください。 さて、このところパソコンの調子が悪く、ブログなど出来ておりませんでした。すみません。あれこれと詳しいスタッフに治してもらい。ようやく復活いたしまし…

おせち一年の一番最初の食事・・・昔の人は、その最初のお料理に、家族の幸せという願いを込めました・・・・ 黒豆 まめ（勤勉）に働き、まめ（健康）に暮らせますように・・・ 数の子 子孫繁栄しますように・・・ 田作り 豊作でありますように・・・ 海老 …

皆様に幸せなお正月を迎えていただきたく・・・ 只今、一生懸命おせちの準備中です。 皆様、お楽しみに！！

クリスマスイブの夕方。 虹がかかりました。 ホワイトクリスマスは聞いたことがありますが。レインボークリスマスは珍しいのですよね。 サンタさんからの素敵なプレゼントでしょうか。なんだかいい事ありそうです。 今夜は家族やお友達とお集まりの方も多い…

『真っ赤なお鼻の〜♪』と歌いたくなる季節ですが、糸島では、『真っ赤なお野菜』がたくさん出てくる季節です。 まずは、こちら。名前もそのまま赤大根。きれいな薄赤紫色。中は白身が多いです。 酢に漬けると、とってもきれいな赤になるそうで酢漬けにされる…

冷たい雨が降っていますね・・。今日は、そんな夜に一押しの物をご紹介。 先日行った日本酒ナイトでの事。久留米 杜の蔵の方が力説して下さいました 『熱燗って、割と安いお酒で作るものだったんですよ！それが嫌でね！！熱燗でも美味しいお酒で飲んで欲しか…

ある日の夕方。落ち着いている時間。あらかた仕込みの片付いた板さん達。集まって新作を考え中。 旬の野菜を鮨にしたり、一品料理にしたり・・・今までの経験を活かし『こんなん作ったことありますけど・・。』とか、『この野菜は、やっぱり蒸したが美味しい…

皆様。こんばんは。記録的な大寒波が世界を覆っているようですが風邪などひかれていませんか？ 風邪など引かない、丈夫な体を作るもの・・・十分な睡眠。運動。そして、食事ですね！ 特に、お野菜はとっても大事！糸島は美味しくって新鮮なお野菜が種類多く…

皆様。こんばんは。めっきり寒くなり、冬本番といった感じですね。風邪などひかれませんよう、ご自愛ください。 さて、今日は冬に旬を迎えるお魚。真っ赤なあのお魚が入りましたよ〜！金目鯛 1年を通して獲れるお魚ではありますが、12月以降は特にあぶらがの…

一気に寒くなりましたね。体の芯から凍える季節になってきました・・・ そんな時は、あったか〜い食べ物で温まりたいですよね？ 当店では、新しい温かお料理続々と出てきております。こちら里芋饅頭蒸した里芋を潰して、中に鮭味噌を入れています。里芋のネ…

昨夜は、糸島の酒屋 ちきゅう屋さんが主催する日本酒ナイトでした。日本酒ナイトは、ちきゅう屋さんとお取引のある酒造さんを集め、それぞれおすすめのお酒を紹介してもらうという...素敵すぎるイベントです。 私達、空-ku-のスタッフもあくまで「勉強の為！…

みなさま こんにちは。突然ですが、こちら、なんだか知っていますか？こちら『松風（まつかぜ）』というお料理です。大まかに言うと、鳥ミンチ・鳥レバーをまぜて焼いたもので、おつまみにも好まれる一品なのですが、名前も見た目も、ちょっと地味ですよね。…

皆様こんばんは☆最近、夜めっきり寒くなりましたね。 寒くなる・・・そんな季節に絶対食べたくなる・・・ 鍋始めました！！毎年恒例 空-ku-特製 海鮮鍋☆ 糸島の旬のお魚、野菜をぎっしり盛り込んだ海鮮寄せ鍋です☆ 今年は鍋コースもご用意しました。鍋単品・…

今日のお昼時。陽射しは強く、11月とは思えないほどの暖かさでした。 最近、PM2.5やらで霞みがちだった景色も、本日はスッキリと晴れ、美しい空を見ることが出来ました。 秋の空は、雲一つない秋晴れもいいですが 雲がたくさん並ぶ空もとても良いものですよ…

皆様こんにちは。昨晩から急に寒くなり、秋の深まりを感じます。皆様風邪など引かれないようご自愛ください。 さて、寒くなってくると冬のお魚が楽しみになってきますね。冬のお魚といえば・・・・ フグ立派なトラフグです。こちら当店のマネージャーのお父…

皆様こんにちは。雨の1日いかがお過ごしでしょうか？空-ku-は、少しゆっくりとした三連休の中日をむかえております。 さて、先日、おせちのご予約が開始したことはお伝えしましたが、そのおせちの準備。着々と進んでおります。 板さんも少しずつ試作して、味…

いよいよ11月。 糸島の11月といえば、牡蠣小屋OPENです☆ 空-ku-のある唐泊漁港は、牡蠣の品評会で日本２位に輝いた恵比寿牡蠣を作ってます♪ 空-kuでもその恵比寿牡蠣ご用意しております。生でも焼でもおいしい牡蠣。牡蠣小屋でワイワイ食べるのもいいけれど、…

皆様こんにちは。早いもので、もう11月ですね。日本シリーズも楽天が大手をかけましたし、「今年流行した商品ランキング」なんてのも発表され、１年間の締めくくりが始まりだしている・・・そんな気がいたします。 そんな世間様に、空-ku-も後れを取ってはい…

台風も過ぎ去り、穏やかな雨の1日となりました。 そんな今日は、今 空-ku-で人気の旬物料理をご紹介したいと思います。まず1つ目。旬物 むかご揚げた粟麩と一緒に茶碗蒸しにしております。むかごは山芋や自然薯の葉の付け根にできる球芽。小さな粒の中に山芋…

台風が近づいております。空-ku-では、嵐の前の静けさ・・・ 少し雨が落ちてきました。夕方から風もひどくなってくるそう・・・ お客様になにかあってはいけないので、空-ku-は16時閉店とさせていだきます。 皆様お出かけの際は、くれぐれもお気をつけくださ…

夏の終わり・・・だいぶ涼しくなりましたね。 空-ku-では、暑い間お休みしていた『お持ち帰り鮨』復活させています。穴子の押し鮨や、涼しくなり入ってきたサバのバッテラも出てきましたよ。 ぜひ当店でのお召し上がり、お持ち帰りでご注文ください。 さて、…

皆様。こんばんは。台風の影響で、一昨日から降り続いた雨。大雨の影響が、色々な所で出ているようですが、空-ku-は変わらず営業しております。 さて、昨日の夜。雨は、降ったりやんだりでしたが一晩中、雷が光っていましたね。 真っ暗な景色から ピカピカと…

雨が降ったりやんだり・・・糸島にとっては1ヶ月近く待ちわびた、恵みの雨・・・・ 景色も雨の日は、水墨画の様心静まる、癒しの景色です。雨の日の景色もまた、いいものです。 さて、今日は美味しいお魚が入ったのでご紹介☆金目鯛の荒炊き 頭の半分程が目。…

一昨日、昨日と夜の雨が降り、少し暑さも弱まったように感じます。 一昨日の夕方。とてもきれいな夕空だったので、ご紹介します。 たった20分程の間に、こんなにも風景が移ろうのです。 今の時期は、お食事時にこの景色がお楽しみいただけます。ぜひ、皆様素…